健康圣诞套餐系列③健康甜点:圣诞缤纷杂果派 まんが,マンガ

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新保集团社区医院营养师精心构想原创食谱,以美味热汤、主餐和甜点,组成一顿零负担、零防腐剂的丰盛圣诞大餐。

甜点是卖相和味道一样诱人的缤纷杂果派(Christmas Minced Fruit Pies), 食谱作者曾重郡说:“市面上的糕点偏甜,担心增胖就要控制摄取量。这道杂果派的热量和糖分相对较低,要更丰盛些还可在上桌前加上蓝莓或草莓,希望大家通过水果尝到甜味。”

甜点包括馅料与饼皮两个部分, 曾重郡在视频中亲自示范做法。   


★健康甜点:圣诞缤纷杂果派(20份,每份直径约7公分)

所需时间:60分钟

食谱作者:曾重郡(欧南社区医院高级营养师)

材料:
(A)馅料

  • 葡萄干 1杯(140公克)
  • 澳洲青苹果Granny Smith(中型)(2个*青苹口感佳,但可用其他水果如梨子取代。)
  • 蜜饯杂果皮(candied peel) ¼杯(35公克)
  • 肉桂粉 1茶匙
  • 肉豆蔻(nutmeg)粉 半茶匙
  • 盐 ⅛茶匙
  • 杏仁片 ⅓杯(45公克(*杏仁片可放入食物处理机,稍微切碎。)


(B)饼皮

  • 全麦面粉或面粉 170公克
  • 盐 半茶匙
  • 冷的无盐牛油 100公克
  • 冰水 2至3汤匙(约28至43公克)
  • 橄榄油 2茶匙
  • 鸡蛋 2个
  • 点缀用糖粉(icing sugar) 3汤匙


做法:

⑴准备馅料:把葡萄干、苹果(切碎)、杏仁片、蜜饯杂果皮、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐放入大碗,拌匀。

⑵准备饼皮:面粉过筛后和盐拌匀,加入牛油(切小块)和蛋黄,搅拌均匀,再分几次慢慢加入少许冰水,用手指搓揉至面团成形。揉成球状后,用保鲜膜包好,放进冰箱冷却至少10分钟。

⑶预热烤箱(200摄氏度)。

⑷取出面团,擀平,厚度应为半公分左右。用模具压切20块圆形和20块星形饼皮。

⑸取松饼烤盘(圆模直径7公分左右),刷上橄榄油,铺上圆形饼皮,放入馅料,再加上星形饼皮,并刷上蛋液。

⑹烤15分钟左右,冷却5分钟后按喜好撒上糖粉点缀。

营养成分:圣诞缤纷杂果派(一个;直径约7公分)

热量  130大卡(kcal)
碳水化合物 17.8公克
蛋白质 2.3公克
脂肪 5.8公克
纤维  2公克
9.4公克

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